熱加工糕點(diǎn)：

烘烤類糕點(diǎn)(酥類、松酥類、松脆類、酥 層類、酥皮類、松酥皮類、糖漿皮類、硬 酥類、水油皮類、發(fā)酵類、烤蛋糕類、烘 糕類等);

油炸類糕點(diǎn)(酥皮類、水油皮 類、松酥類、酥層類、水調(diào)類、發(fā)酵類、 上糖漿類等);

蒸煮類糕點(diǎn)(蒸蛋糕類、 印模糕類、韌糕類、發(fā)糕類、松糕類、棕 子類、糕團(tuán)類、水油皮類等);

冷加工糕點(diǎn)：

熟粉類糕 點(diǎn)(冷調(diào)韌糕類、熱調(diào)韌糕類、印模糕類 、片糕類等)等;

西式蛋糕、夾心類、糕團(tuán)類等