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上海臭氧發(fā)生器【臭氧發(fā)生器】/臭氧發(fā)生器//臭氧發(fā)生器//空間消毒系列臭氧發(fā)生器
- 臭氧發(fā)生器在食品行業(yè)的應(yīng)用 1、 臭氧應(yīng)用概況 臭氧用于飲用水處理和化學(xué)氧化已有百多年歷史,在食品方面應(yīng)用時(shí)間則短些。文獻(xiàn)介紹,臭氧用于延長食品 貯藏期是從1909年在法國Cologne的冷凍廠開始的,當(dāng)時(shí)用于冷藏肉表面殺菌。以后在歐洲的一些大型冷凍廠應(yīng)用臭氧于肉類病、水果、雞蛋的貯藏和釀酒工業(yè)。 由于臭氧發(fā)生器與配套儀器設(shè)備的技術(shù)進(jìn)步,以及加強(qiáng)了對(duì)臭氧病應(yīng)用與控制技術(shù)的研究,促進(jìn)了臭氧用于食 品貯藏技術(shù)的發(fā)展。許多歐洲國家把臭氧應(yīng)用于船舶的食品冷藏倉,殺滅細(xì)菌、莓菌,去除異味,以保存運(yùn)載的干 酪、雞蛋、肉類、家禽和水果,保證了遠(yuǎn)洋運(yùn)輸過程中的的食品質(zhì)量。目前,包括我國制造的船舶在內(nèi),大部分 船舶的食品冷藏倉、船員伙食倉都有臭氧發(fā)生器用于船艙消毒和對(duì)食品殺菌防霉。 現(xiàn)在,臭氧應(yīng)用正向食品加工、銷售領(lǐng)域擴(kuò)展。國外已有肉聯(lián)廠在分割肉車間使用臭氧殺菌、除味,保持了 商品的鮮度,空氣也變得清新。 我國在食品行業(yè)應(yīng)用臭氧的時(shí)間較短,進(jìn)入九十年代,一大批單位開始生產(chǎn)稱為“冷陰極”管網(wǎng)式俗稱 臭氧燈的微型、小型臭氧發(fā)生器。由于產(chǎn)量些不耐高溫及燈管生產(chǎn)工藝落后致使產(chǎn)生臭氧能力衰減很快 等原因在食品行業(yè)應(yīng)用遇到困難,而主要在醫(yī)院和消毒柜、消毒碗柜方面應(yīng)用。 自1986年開始,全國數(shù)十家大中型雞蛋貯藏單位作臭氧空庫消毒、貯藏防霉保鮮,產(chǎn)生發(fā)良好的效果, 取得了巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,原商業(yè)部科技司驗(yàn)收通過了這項(xiàng)臭氧應(yīng)用技術(shù)成果。在蔬菜水果貯藏防 霉保鮮、食品生產(chǎn)車間消毒與氣體除味凈化等方面應(yīng)用,數(shù)百家企業(yè)也取得了良好效果,解決了一部分食品出 口企業(yè)微生物難以控制的難題,使臭氧應(yīng)用技術(shù)得到推廣普及。 最近,為了加強(qiáng)礦泉水、純水質(zhì)量管理,即將實(shí)施新的礦泉水標(biāo)準(zhǔn)。作為殺菌凈化,提高筧 V勢(shì)詰氖籽∈侄?--臭氧消毒,得到地礦部、衛(wèi)生部等部門及專家的推薦。一批礦泉水、純水生產(chǎn) 廠家應(yīng)用臭氧取得了明顯的應(yīng)用效果。2、 食品行業(yè)應(yīng)用 2.1、 冷庫消毒 冷庫的生物污染源主要地霉菌,因其在低溫條件下存活,對(duì)消毒劑有較強(qiáng)的耐受力。甘肅商業(yè)科研所 和蘭州大學(xué)合作對(duì)蘭州地區(qū)冷庫的青毒菌作消毒劑篩選,在甲醛、過氧乙酸、蒼爾子油和臭氧消毒效果對(duì) 比中優(yōu)選出臭氧。在臭氧122ppm作用下3~4小時(shí),包括低抗力極強(qiáng)的未萌動(dòng)孢子皆被殺死。廠家實(shí)際應(yīng)用 效果也證明了臭氧在冷庫消毒中的優(yōu)良效果。 我國貯藏蛋果蔬的高溫冷庫對(duì)空庫消毒比較重視。冷庫消毒要求臭氧濃度6-10ppm,停機(jī)后封庫24 小時(shí)以上,細(xì)菌殺滅率90%左右,霉菌殺滅率80%左右。這時(shí)殺菌過程長一些,現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定停機(jī)48小時(shí)后微 生物數(shù)量還在不斷下降,而臭氧早已分解完。因此,要求臭氧消毒時(shí)間在進(jìn)貨前一周安排。 冷庫除味應(yīng)用臭氧效果極好,短時(shí)即可奏效。用臭氧去除魚類變質(zhì)臭味,一小時(shí)即完成。成都一家冷庫用臭氧去除魚庫的腥臭味后貯藏冰淇淋,質(zhì)量很好,其它化學(xué)消毒劑的味道會(huì)污染冰淇淋。 冷庫消毒應(yīng)使用產(chǎn)量較大的臭氧設(shè)備,否則難以達(dá)到要求的濃度,可按10g/100m3選擇。 2.2、食品加工車間殺菌凈化 速凍食品、冷凍食品、肉蛋奶制品加工車間與包裝間,都有比較高的衛(wèi)生要求,特別是生鮮食品由于 最終沒有加熱消毒工序,生產(chǎn)車間的微生物污染是影響產(chǎn)品質(zhì)量的極重要因素。目前我國大都采用紫外燈消毒, 由于前述紫外法殺菌天然的缺點(diǎn),食品微生物指標(biāo)很難控制,在夏季尤其嚴(yán)重。都采用紫外燈消毒,,由于前述 殺菌天然的缺點(diǎn),食品微生物指標(biāo)很難控制,在夏季尤其嚴(yán)重。臭氧用于食品加工車間效果很好,濃度也比冷 庫消毒要求低得多,一般0.5~1.0ppm即可達(dá)到80%以上的空氣殺菌率,并可去除車間異味。蛋口加工廠生產(chǎn)蛋黃醬 、冷凍廠生產(chǎn)冰淇淋、雪糕,都有攪拌、膨化工序,產(chǎn)品與空氣強(qiáng)烈接觸,使用臭氧后車間微生物降低90%,產(chǎn)品 質(zhì)量達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn),而一旦停止使用臭氧,產(chǎn)品中細(xì)菌會(huì)計(jì)師逐日快速增加。 車間工具、包裝物殺菌要求臭氧濃度高一些,應(yīng)達(dá)到5~6PPm。1994年9月,天津一分割、包裝煮鴨車間 (約法三章50m3)用3g/h臭氧發(fā)生器消毒2小時(shí)后,經(jīng)區(qū)衛(wèi)生防疫站檢測(cè),結(jié)果如下: 空氣細(xì)菌總數(shù) 消毒前:冷卻間105個(gè)/立方米 包裝間1325個(gè)/立方米 消毒后:冷卻間26個(gè)/立方米 包裝間0個(gè)/立方米 食品操作間內(nèi)消毒后物品表面細(xì)菌情況: ①工作臺(tái)、菜刀、菜板:無菌落生長,無大腸菌。 ②門把、地面、手套、真空機(jī)、成品箱、細(xì)菌總數(shù)均小于1個(gè)/平方厘米,無大腸菌。 結(jié)論:臭氧消毒后空氣細(xì)菌指標(biāo)很好,達(dá)標(biāo)合格;物品表面細(xì)菌指標(biāo)達(dá)標(biāo)合格。 食品廠1300立方米速凍食品加工間,裝有30W紫外燈48盞,后改裝3克/小時(shí)臭氧發(fā)生器兩臺(tái), 每天開機(jī)1小時(shí),細(xì)菌殺滅率達(dá)到91.3%,1991年度節(jié)支消毒管理費(fèi)用13321.44元。 加工腸衣、皮革、海產(chǎn)品等氣味污染嚴(yán)重的車間使用臭氧除味也很有效、實(shí)用,是很好的勞動(dòng)保護(hù)手段。 食品加工間殺菌凈化的一個(gè)重要問題,是確定發(fā)生器的開機(jī)時(shí)間,原則是使上班時(shí)加工間內(nèi)細(xì)菌數(shù)處于 最低水平。一般是下班后開機(jī),如上班前能開機(jī)更好。要留有停機(jī)臭氧分解時(shí)間,待上班時(shí)嗅不到新鮮的臭氧氣味即可。 要求更高的無菌操作室可以在閉路空氣循環(huán)中進(jìn)行殺菌而又使工作人員不接觸臭氧,該項(xiàng)應(yīng)用技術(shù)已成熟。 目前北京、天津、山東等地一批食品出口企業(yè)使用“開式”發(fā)生器在食品加工間應(yīng)用,提高了產(chǎn)品合格率, 取得了良好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益。2.3、 蔬菜水果貯藏防霉保鮮 蔬菜水果貯藏保鮮是一項(xiàng)復(fù)雜困難的工作,臭氧可在殺菌防霉與減緩新陳代謝兩個(gè)方面發(fā)揮作用, 同包裝、冷藏、氣調(diào)等手段一起配合提高保鮮效果。 臭氧殺菌防霉分三個(gè)階段應(yīng)用:空庫消毒、入庫殺菌和日常防霉,目的是減少霉菌、酵母菌等微生 物造成腐爛。臭氧快速分解乙烯以實(shí)現(xiàn)減緩新陳代謝過程,推遲后熟和老化。 蔬菜水果的包裝碼放在有利于臭氧接觸、擴(kuò)散,紙箱側(cè)面的孔要捅開,不要碼成大垛。氣調(diào)庫與氣調(diào) 大帳要用管道送入臭氧,自然氣調(diào)塑料袋包裝有硅窗的臭氧可以滲入,全塑袋可在換氣前后應(yīng)用臭氧。 蒜苔是目前貯量最大、差價(jià)增值很大的蔬菜,臭氧應(yīng)用相對(duì)成熟一些,一批國營和個(gè)體貯戶取得了防止 霉變腐爛的經(jīng)驗(yàn)??諑煜咎貏e是舊庫、地下庫消毒要高度重視,臭氧消毒效果只要達(dá)到濃度要求即可保證。 入庫預(yù)冷殺菌由于冷風(fēng)機(jī)一直開動(dòng)難以建立起臭氧濃度。這是應(yīng)該將臭氧發(fā)生器放在庫內(nèi)距冷風(fēng)機(jī)最遠(yuǎn)端, 此時(shí)產(chǎn)生的臭氧借助冷風(fēng)機(jī)抽風(fēng)空氣流動(dòng)而與蒜苔表面接觸,起到部分殺菌作用。在裝袋前可一直開臭氧, 由于貯量大、空氣流動(dòng),不會(huì)達(dá)到2.5ppm的傷害濃度。 日常防霉對(duì)于氣調(diào)庫與氣調(diào)大帳要在調(diào)節(jié)補(bǔ)充空氣時(shí)同時(shí)通入臭氧,這時(shí)應(yīng)選用有壓力、臭氧濃度適 中的臭氧源。清華大學(xué)研制的XFZ-D5型發(fā)生器即滿足這種要求,可通過管路輸入臭氧。小包裝袋可通過硅 窗或開袋換氣前后開臭氧殺菌凈化空氣,去除蒜味。此時(shí)注意應(yīng)將發(fā)生器放在開袋區(qū)域以增強(qiáng)殺菌凈化效果。 實(shí)際應(yīng)用證明,臭氧可強(qiáng)烈抑制蒜苔苔苞腐爛擴(kuò)展,如有霉料發(fā)生,可使其直接暴露在臭氧下殺菌制其擴(kuò)展。 蘋果、梨及葡萄等水果應(yīng)用臭氧效果很好,間斷應(yīng)用濃度不超過2.0ppm沒有任何傷害。 臭氧防霉保鮮的蔬菜水果出庫后一段時(shí)間仍保持保鮮作用。2.4、礦泉水殺菌保質(zhì) 飲用水殺菌凈化是臭氧應(yīng)用歷史最長、應(yīng)用規(guī)模最大的一個(gè)領(lǐng)域。目前世界臭氧產(chǎn)業(yè)的主要市場(chǎng)仍是飲水 處理,在歐美、日本等發(fā)達(dá)國家臭氧化處理飲用水已占主導(dǎo)地位。原因在于臭氧處理可達(dá)到無微生物污染、 無殘余化學(xué)污染的高水平。 礦泉水已是大量消費(fèi)的瓶裝飲料,其保質(zhì)期取決于微生物的徹底殺滅。常用的超濾加紫外消毒的方法 難以達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),臭氧殺菌成為首選方法,即可以完全殺滅活微生物,達(dá)到雙零指標(biāo),又可去除水中 鐵錳可溶性鹽類而保存有益的碳氧化合物。 礦泉水臭氧溶解度在0.4~0.5mg/l時(shí)即可滿足殺菌保質(zhì)要求,合理的設(shè)計(jì)為臭氧投加量1.5~2.0g/m3。 臭氧在水中的溶解度隨溫度降低、壓力提高而提高。在實(shí)際生產(chǎn)條件下,保證臭氧氣體濃度在10mg/l。臭氧 與水接觸時(shí)間5~10分鐘,氣---水混合接觸良好的情況下即可達(dá)到要求。目前一些廠家用50克~100克/小時(shí)臭氧 發(fā)生器處理礦泉水(產(chǎn)水量10立方米/小時(shí)以下)是不負(fù)責(zé)任的。首先作為源不質(zhì)量很好的礦泉水無需那么多臭氧, (只有污水由于嚴(yán)重的化學(xué)、生物污染才會(huì)吸收消耗大量臭氧)多余大量臭氧作為尾氣排放反而增加尾氣處理裝置 的容量的負(fù)擔(dān)。其次,容易對(duì)礦泉水造成過氧化而產(chǎn)生有益微量元素成分損失。 礦泉水灌裝間安裝臭氧設(shè)備對(duì)空氣殺菌凈化,防止落下菌污染對(duì)沒有空氣過濾凈化設(shè)備的廠家是非常有益的。 采用臭氧化工藝的礦泉水廠經(jīng)常利用臭氧對(duì)貯水罐(池)、管道、過濾器消毒也是非常有益的,在國外的資料里作 為經(jīng)驗(yàn)推薦。2.5、 生產(chǎn)用水殺菌凈化 食品生產(chǎn)需要大量潔凈水,在生產(chǎn)成本中是一項(xiàng)較大開支。目前食品生產(chǎn)廠家有兩種需求:一是水源不合格, 如用海水代替淡水加工水產(chǎn)品或自采水存在污染;另一個(gè)是加工用水回用或處長使用時(shí)間。臭氧處理是完全可以 滿足這些需求的。 提高了出口產(chǎn)品質(zhì)量,現(xiàn)已通過IS—9002認(rèn)證。經(jīng)運(yùn)行成本分析,臭氧處理海水總成本低于工業(yè)自來水成本 。 加工蔬菜或禽類最后清洗用水會(huì)隨時(shí)間處長而污染,經(jīng)常換新水負(fù)擔(dān)不起。利用臭氧處理有兩種方案:循環(huán)處理或 在池內(nèi)處理均可達(dá)到要求。由于水處理臭氧系統(tǒng)投資相對(duì)較高,一些企業(yè)不愿接受,其實(shí)按設(shè)備壽命計(jì)算水成本并 不高,產(chǎn)品質(zhì)量提高則是最大的效益。2.6、 工作服消毒 食品加工、冷飲、生化制藥等部門一些工序?qū)ぷ鞣疽蠛芨?。工作服消毒?jīng)常采用高壓消毒法,這在 食品行業(yè)是難以做到的。食品廠家多用紫外線照射消毒工作服,因紫外線法的照射消毒效果很差。利用臭氧對(duì)工業(yè) 服消毒,是高效、經(jīng)濟(jì)、簡便的方法。 衛(wèi)生部北京生物制品所利用臭氧對(duì)工作服進(jìn)行了消毒試驗(yàn),在封閉房間內(nèi)將衣服用衣架掛起,溫度15~20℃, 濕度調(diào)整到RH80%~90%。臭氧濃度達(dá)到20PPM后停機(jī)封閉20小時(shí)細(xì)菌總數(shù)殺滅率90%~95%。這個(gè)試驗(yàn)一個(gè)月內(nèi)反復(fù) 進(jìn)行四次,結(jié)果重復(fù)性很高。 食品行業(yè)如每天下班后消毒工作服,在20m2封閉房間內(nèi)掛上幾十件工作服,在地上灑些水。如利用3g/h臭氧發(fā) 生器開機(jī)3~4小時(shí)即可達(dá)到8~10PPM臭氧濃度取得殺滅率85%以上的消毒效果。把工作服掛在臭氧殺菌車間也有消毒 作用,效果因濃度較低而差一些。 3、 臭氧發(fā)生器的選用 臭氧由于易分解不能像氧氣那樣生產(chǎn)后儲(chǔ)存在鋼瓶內(nèi)備用,只能邊產(chǎn)生邊使用。產(chǎn)生臭氧的設(shè)備即為臭氧 發(fā)生器,目前應(yīng)用的發(fā)生器多是利用交變高壓電場(chǎng)產(chǎn)生電暈放電使空氣的部分氧氣分解、聚合為臭氧的。 空氣、物品殺菌消毒選用“開式”發(fā)生器,它結(jié)構(gòu)簡單,使用方便。產(chǎn)生臭氧濃度較低,不需再擴(kuò)散稀釋。 臭氧產(chǎn)量規(guī)格,德國生產(chǎn)臭氧發(fā)生器廠家DEMAG推薦。根據(jù)多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),間斷使用臭氧,食品加工車間按500m3空間選用一臺(tái)3g/h產(chǎn)量臭氧發(fā)生器;果蔬菜 貯藏庫容選用一臺(tái)15g/h臭氧發(fā)生器;冷庫消毒要求濃度高,可集中多臺(tái)發(fā)生器連續(xù)開機(jī)48小時(shí)以上。 作水處理應(yīng)用應(yīng)選擇標(biāo)準(zhǔn)型發(fā)生器,由于水——?dú)饨佑|時(shí)間短,要求臭氧濃度達(dá)到10mg/l以上。因此標(biāo)準(zhǔn)型 發(fā)生器要有空氣干燥處理系統(tǒng),結(jié)構(gòu)復(fù)雜。礦泉水、飲用水、食品加工用水均可按1m3水投加2.0~2.5g臭氧設(shè)計(jì), 按每小時(shí)處理水量選擇發(fā)生器規(guī)格即可。 由于臭氧比空氣重,開式發(fā)生器臭氧出口應(yīng)選在高處,使臭氧自上而下擴(kuò)散濃度比較均勻。一個(gè)車間裝多 臺(tái)發(fā)生器時(shí),應(yīng)注意布置使臭氧濃度均勻,同時(shí)離門遠(yuǎn)一點(diǎn)。4、人們關(guān)心的幾個(gè)問題 臭氧作為殺菌消毒劑當(dāng)然不能對(duì)人直接使用,隔絕人使用是一項(xiàng)原則。多年理論研究與實(shí)踐證明, 臭氧對(duì)人的影響在消毒劑中比較小的。我國衛(wèi)生部制定的《工定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定臭氧安全標(biāo)準(zhǔn)0.15ppm, 美國和國際臭氧協(xié)會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)是0.1ppm下工作8~10小時(shí)。在這些濃度下任何人都會(huì)感覺到臭氧的特異性臭味, 有人會(huì)有輕微口干的感覺。研究確定的一個(gè)無癥狀刺激區(qū),它是按照臭氧濃度與時(shí)間乘積關(guān)系劃定的一條曲線。 簡述如下:0.5~1PPM接觸1.5小時(shí),口干不適;1~2PPM接觸1小時(shí),咳嗽,不疲乏;2~4PPM接觸45分鐘, 引起強(qiáng)烈咳嗽。這些刺激當(dāng)離開臭氧區(qū)回到自然環(huán)境下,即很快消失不留癥狀。也發(fā)現(xiàn)極少數(shù)人對(duì)臭氧敏感, 反應(yīng)強(qiáng)烈。 車間消毒按排在上班前下班后,貯藏庫開機(jī)時(shí)間與查庫、出貨時(shí)間錯(cuò)開,人們既使嗅到點(diǎn)臭氧由于時(shí)間很短也 沒有任何損害。應(yīng)用臭氧一百年來,世界上未發(fā)生一次臭氧中毒事件。4.1、對(duì)食品的影響 臭氧殺菌PPM級(jí),作用于食品表面只產(chǎn)生極微弱的氧化作用,不足以影響食品內(nèi)在物質(zhì)變化。由于臭氧仍易 分解,空氣中半衰期20~50分鐘,在食品表面也不產(chǎn)生殘留。我國食品營養(yǎng)部門曾對(duì)臭氧貯藏的雞蛋、蘋果、 柿椒的營養(yǎng)成分進(jìn)行分析,并與對(duì)照組比較,沒有明顯差別。4.2、對(duì)設(shè)備的影響 雖然臭氧是強(qiáng)臭氧劑,但由于在空氣中應(yīng)用濃度與對(duì)表面氧化要求相比還是很低的,不足以造成明顯損害。 實(shí)踐證明,應(yīng)用多年的加工車間、冷庫,均未發(fā)現(xiàn)設(shè)備、裝置受損明顯的情況,橡膠制品除處。由于水處 理應(yīng)用臭氧濃度高,接觸臭氧部分的材料應(yīng)具有防氧化能力。
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王躍海
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