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中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心

檢測認證人脈交流通訊錄

《GB 14963-2011 食品安全國家標準 蜂蜜》嗜滲酵母標準菌株

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    • 《GB 14963-2011食品安全國家標準 蜂蜜》于2011年10月20日開始實施。新版國標從食品安全角度較GB18796-2005更加全面，在微生物限量指標中新增了嗜滲酵母計數(shù)指標。嗜滲酵母并不是科學名稱，它是指一類具有耐高滲透壓的酵母菌的總稱，是蜜蜂采蜜時將環(huán)境中帶有嗜滲酵母菌的土壤顆粒帶入蜂蜜中所致，其生存能力特別強，已有文獻報道的嗜滲酵母包括釀酒酵母、蜜蜂生球擬酵母和魯氏接合酵母等，在適宜條件下可大量繁殖，使蜂蜜發(fā)酵產(chǎn)生大量泡沫難以去除，影響蜂蜜產(chǎn)品質(zhì)量。 為給廣大檢測機構和企業(yè)執(zhí)行新版國標過程中提供標準對照菌株，針對新版標準中嗜滲酵母計數(shù)要求，CICC篩選出一株符合標準要求的典型嗜滲酵母菌，在DG18瓊脂平板上呈現(xiàn)為圓形、中心隆起、不透明、邊緣整齊的菌落，直徑1-2mm，供相關微生物檢測實驗室使用。 具體信息見http://www.china-cicc.org/product/view.aspx?pageid=3130
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    馬依淼

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