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KDN-08A蛋白質(zhì)測定儀在枇杷打漿中的應(yīng)用

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    • KDN-08A蛋白質(zhì)測定儀在枇杷打漿中的應(yīng)用 在我們眼里枇杷可能只是一種水果，它除了酸甜可口外就沒有什么優(yōu)點(diǎn)，然而實(shí)際上并非如此，枇杷作，為“果中之王”，有著很高的營養(yǎng)保健價(jià)值，可以將它的原料研制成各種飲料和果酒，對人體有很大的益處。為了研究枇杷果漿的研制時(shí)間對其品質(zhì)的影響，我們利用蛋白質(zhì)測定儀等儀器進(jìn)行檢測，以期為枇杷生產(chǎn)和加工提供技術(shù)指導(dǎo)。 挑選成熟度一致，色澤鮮亮，無病蟲害和機(jī)械損傷的枇杷果，用自來水充分清洗干凈。摘除果蒂，用去核器桶去果核，手工去皮，稱取6份重200ｇ的果肉，分別放入料理機(jī)中按5、10、15、20、25s和30s進(jìn)行打漿后，取樣分析色值、出汁率、可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白質(zhì)、維生素C含量及總抗氧化能力等指標(biāo)。試驗(yàn)反復(fù)進(jìn)行三次。 試驗(yàn)結(jié)果表明，在枇杷加工的打漿環(huán)節(jié)中，隨著打漿時(shí)間的延長，果漿顏色會(huì)逐漸變深變暗；出汁率和可溶性固形物含量逐漸升高；可溶性糖和可溶性蛋白質(zhì)含量呈先上升后下降的趨勢；維生素C含量呈下降趨勢。所以在枇杷打漿中，如果按照蛋白質(zhì)測定儀等儀器顯示分析的結(jié)果進(jìn)行合理的打漿，可以保證枇杷的營養(yǎng)價(jià)值。 更多詳情： 蛋白質(zhì)測定儀 http://www.grain17.com/yq_class/yq_268_1.html 獲取更多專業(yè)信息可以添加微信 {農(nóng)業(yè)儀器}，干貨超多

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