辨別奶粉真假的小嘗試，只是經(jīng)驗的總結(jié)
1.用手捏住奶粉包裝袋進行摩擦，真奶粉質(zhì)細，會發(fā)出“吱吱”聲，而假奶粉拌有蔗糖，會發(fā)出發(fā)“沙沙”聲。
2.打開包裝后進行目測，真奶粉呈天然乳白色，而假奶粉呈結(jié)晶狀，顏色較白，或呈漂白色。
3.真奶粉聞起來有濃郁的奶香味，而假奶粉乳香味很弱或者無味。
4.可以采取品嘗的方式，真奶粉細膩發(fā)粘，溶解慢，沒有糖的香味，而假奶粉入口即化，不粘，有糖的香味。除了以上幾點，我們還要提醒您，除了要注意選擇奶粉成份標(biāo)注清楚，制造日期、保質(zhì)期明確，包裝完好的產(chǎn)品外，還應(yīng)檢查奶粉包裝中是否存在明顯的漏氣、結(jié)塊等現(xiàn)象，如果存在這些現(xiàn)象，切勿購買.鄭州奶粉檢測  鄭州乳制品檢測
 分析檢測：
何為凱氏定氮法？
簡單地說，凱氏定氮法是一種檢測物質(zhì)中“氮的含量”的方法。蛋白質(zhì)是一種含氮的有機化合物，食品中的蛋白質(zhì)經(jīng)硫酸和催化劑分解后，產(chǎn)生的氨能夠與硫酸結(jié)合，生成硫酸氨，再經(jīng)過堿化蒸餾后，氨即成為游離狀態(tài)，游離氨經(jīng)硼酸吸引，再以硫酸或鹽酸的標(biāo)準(zhǔn)溶液進行滴定，根據(jù)酸的消耗量再乘以換算系數(shù)，就可以推算出食品中的蛋白含量。
粗脂肪的測定索氏抽提法
索氏抽提法，用于粗脂肪含量的測定。脂肪廣泛存在于許多植物的種子和果實中，測定脂肪的含量，可以作為鑒別其品質(zhì)優(yōu)劣的一個指標(biāo)。脂肪含量的測定有很多方法，如抽提法、酸水解法、比重法、折射法、電測和核磁共振法等。目前國內(nèi)外普遍采用抽提法，其中索氏抽提法（Soxhletextractormethod）是公認(rèn)的經(jīng)典方法，也是我國糧油分折首選的標(biāo)準(zhǔn)方法。
可溶性糖類的測定
可溶性糖類的常規(guī)測定以還原糖測定為基礎(chǔ)，普遍采用氧化還原滴定法。對于非還原性糖，常采用先使之水解為還原性糖，然后再用進行測定。在工廠生產(chǎn)過程中，常用簡便的密度法和折光法，果膠和纖維素的測定多采用重量法。
（一）可溶性糖類的提取和澄清
食品中的可溶性糖通常是指葡萄糖、果糖等游離單糖及蔗糖等低聚糖。測定可溶性糖時一般須將樣品磨碎、浸漬成溶液（提取液），過濾，并對提取液進行純化，除去干擾物質(zhì)，然后才能測定。鄭州奶粉檢測  鄭州乳制品檢測
乳制品，指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件，加工制作的產(chǎn)品。乳制品包括液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（等）。
第一類是液體乳類。主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等。
第二類是乳粉類。包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉。
第三類是煉乳類。
第四類是乳脂肪類。包括打蛋糕用的稀奶油、常見的配面包吃的奶油等。
第五類是干酪類。
第六類是乳冰淇淋類。
第七類是其他乳制品類。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。

乳制品檢測項目及檢測標(biāo)準(zhǔn)                   
  乳制品工業(yè)是食品制造業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)，
改革開放以來，我國乳制品工業(yè)在行業(yè)規(guī)模、乳制品產(chǎn)量、技術(shù)裝備、質(zhì)量安全等方面都有了根本的轉(zhuǎn)變，但由于乳制品工業(yè)發(fā)展時間短，發(fā)展速度過快，基礎(chǔ)薄弱，特別是由于奶 源管理、質(zhì)量控制、檢測手段落后等方面的原因，質(zhì)量安全問題時有發(fā)生，給消費者的生命和財產(chǎn)安全帶來損害，所以，乳制品檢測水品的提高，是現(xiàn)今社會應(yīng)該注重的問題。中測生物檢測中心可提供乳制品檢測服務(wù)，中心下設(shè)理化實驗室、微生物實驗室可完成乳制品各項檢驗，主要涉及以下簡稱產(chǎn)品及項目。鄭州奶粉檢測  鄭州乳制品檢測
【檢測產(chǎn)品】  乳制品：液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳）；  乳  粉：全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉； 其他乳制品：煉乳、奶油、干酪等  嬰幼兒配方乳粉：嬰兒配方乳粉、較大嬰兒配方乳粉、幼兒配方乳粉等 
【檢測項目】
理化指標(biāo)脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、總干物質(zhì)等營養(yǎng)素維生素、礦物質(zhì)、微量元素、營養(yǎng)強化劑等微量成分
有害物質(zhì)獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、重金屬等環(huán)境污染物添加劑三聚氰胺、皮革水解蛋白、解抗劑、防腐劑等摻假物質(zhì)
微生物指標(biāo)細菌、病原性微生物等
【部分檢測標(biāo)準(zhǔn)】    
GB 12693-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范    
GB/T 4789.35-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 乳酸菌飲料中乳酸菌檢驗  
 GB/T 5009.186-2003 乳酸菌飲料中脲酶的定性測定
GB/T5009.46-2003乳與乳制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
NY/T829-2004牛奶中氨芐青霉素殘留檢測方法-HPLC
NY/T939-2005巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復(fù)原乳的鑒定
NY/T1331-2007乳與乳制品中嗜冷菌、需氧芽孢及嗜熱需氧芽孢數(shù)的測定
GB/T5409-1985牛乳檢驗方法GB/T5409-1985AMD.1增補
GB/T5413.1-1997嬰幼兒配方食品和乳粉蛋白質(zhì)的測定
GB/T5413.2-1997嬰幼兒配方食品和乳粉乳清蛋白的測定
GB/T5413.3-1997嬰幼兒配方食品和乳粉脂肪的測定
GB/T5413.4-1997嬰幼兒配方食品和乳粉亞油酸的測定
GB/T5413.5-1997嬰幼兒配方食品和乳粉乳糖、蔗糖和總糖的測定
GB/T5413.6-1997嬰幼兒配方食品不溶性膳食纖維的測定
GB/T5413.7-1997嬰幼兒配方食品和乳粉灰分的測定
GB/T5413.8-1997嬰幼兒配方食品和乳粉水分的測定
GB/T5413.9-1997嬰幼兒配方食品和乳粉維生素A、D、E的測定
GB/T5413.10-1997嬰幼兒配方食品和乳粉維生素K1的測定
GB/T5413.11-1997嬰幼兒配方食品和乳粉維生素B1的測定
GB/T5413.12-1997嬰幼兒配方食品和乳粉維生素B2的測定
GB/T5413.13-1997嬰幼兒配方食品和乳粉維生素B6的測定
GB/T5413.14-1997嬰幼兒配方食品和乳粉維生素B12的測定
GB/T5413.15-1997嬰幼兒配方食品和乳粉煙酸和煙酰胺的測定
GB/T5413.16-1997嬰幼兒配方食品和乳粉葉酸（葉酸鹽活性）的測定
   食品檢測  http://www.zcjc1.com/jcxm/food/
 奶粉及乳制品檢測  http://www.zcjc1.com/jcxm/food/milk/