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- 1.肉類存放
冷藏肉不用清洗,帶盒直接放在冷藏室較冷處即可;而普通肉則要好好清洗,切成合適一餐用的塊或切好絲、片,分別裝在冷藏盒或保鮮袋中封好,把長時間不吃的食物放在冷凍箱里,次日要吃的放在冷藏室下層。肉不可反復(fù)化凍,否則食用價值損失極大。
2.蔬菜存放
蔬菜水果購買來的時候往往帶有污物和泥土,其中可能藏有大量微生物,容易污染冰箱內(nèi)的其他食物,造成交叉污染。因此,蔬菜和水果應(yīng)先清洗干凈、甩干水分,用清潔的保鮮袋裝好,用保鮮膜封好,或者放進(jìn)密封容器,讓它們彼此隔離,擦干凈后再放進(jìn)冰箱保存。包裝食品也要放入冰箱。
3.生熟食存放
在冰箱中生熟食物宜分開,熟食應(yīng)放入加蓋的容器中存放,避免細(xì)菌交叉感染。
4.保鮮膜有害
使用聚氯乙烯材質(zhì)制成的保鮮膜,經(jīng)過長時間的包裹,食物中的油脂很容易將保鮮膜中的增塑劑“乙基氨”溶解,該增塑劑對人體內(nèi)分泌系統(tǒng)有很大破壞作用,會擾亂人體的激素代謝。因此買回家的熟食就應(yīng)該把保鮮膜撕掉,或者覆蓋保鮮膜時,盡量別把食物裝太滿,以防食物接觸到保鮮膜。
5.冷凍過的菜加熱后再吃
無論是涼菜還是熱菜,在經(jīng)過用筷子攪拌、唾液混雜后,使得微生物在溫?zé)岬牟穗戎醒杆俜敝常虼舜娣庞诒鋬?nèi)的食物必須燒透再食用,以殺滅可能因污染而帶入的致病菌,防止病從口入
6.化凍后食品不宜再存放冰箱
經(jīng)化凍的肉類和魚等不宜再次置冰箱保存,因為化凍過程中食物可能受污染,微生物會迅速繁殖
7.冰箱也需要呼吸和消毒
冰箱內(nèi)不應(yīng)裝得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?,?yīng)留有適當(dāng)空間,以利冷氣穿透全部存品。此外,冰箱要定期消毒。3—4周要用稀漂水或0.1%高錳酸鉀水擦拭一次,同時要定期清洗冰箱,包括各板層,特別是過濾網(wǎng),此處常常是污垢和病菌的積聚場所。
食品放冰箱能放多久
鮮蛋:冷藏30~60天
熟蛋:冷藏6~7天
牛奶:冷藏5~6天
酸奶:冷藏7~10天
魚類:冷藏1~2天冷凍90~180天
牛肉:冷藏1~2天冷凍90天
肉排:冷藏2~3天,冷凍270天
香腸:冷藏9天,冷凍60天
雞肉:冷藏2~3天,冷凍360天
罐頭食品:未開罐冷藏360天
花生醬、芝麻醬:已開罐冷藏90天
咖啡:已開罐冷藏14天
蘋果:冷藏7~12天
柑桔:冷藏7天
梨:冷藏1~2天
熟西紅柿:冷藏12天
菠菜:冷藏3~5天
胡蘿卜、芹菜:冷藏7~14天
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