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質(zhì)構(gòu)儀-肉制品、水產(chǎn)品專用探頭包

質(zhì)構(gòu)儀-肉制品、水產(chǎn)品專用探頭包 TA/BS-剪切探頭刃口裝置包括包括Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀，側(cè)邊可限制形變。用于肉制品質(zhì)地測試，可測試鮮肉、熟肉、香腸等的堅實度（firmness）、肉嫩度等。 Volodkevich咬合探頭模擬人的牙齒咬合食物，對肉品、肉腸、果蔬等樣品的剪切（shearing）、硬度（firmness)、韌性（toughness）等物性進(jìn)行測試。 TA/VB-鉗口探頭模擬人的牙齒咬穿食物，對肉品、柔腸、果蔬等樣品的韌性（toughness）、纖維度（fibrousness）等物性進(jìn)行測試于肉制品的切斷測試，可以準(zhǔn)確的切割樣品, 反映樣品的彈性（springiness）、柔軟度（tenderness）、咀嚼性（chewiness）等。 P/0.25S-球形探頭可以測定肉的柔軟度（tenderness）、彈性（springiness）、粘性（stickiness），來判斷肉的新鮮度，及不同添加物對魚漿凝膠強度的影響。 TA/100-壓盤探頭可用于火腿腸等肉制品的硬度（hardness）、回復(fù)性（resilience）、彈性（springiness）的測試。 TA/20柱形探頭通過擠壓（compression）對火腿等樣品進(jìn)行測試，反映樣品的堅實度（firmness）和回復(fù)性（resilience），評估樣品的抗擠壓能力。

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