草莓屬于薔薇科草莓屬多年生常綠草本植物。其植株矮小，果實色艷形美、柔軟多汁、香味濃郁、酸甜適度，深受消費者青睞。草莓經(jīng)過加工，可開發(fā)出新型草莓食品，更加豐富人類的食品種類，大大增加生產(chǎn)者的經(jīng)濟效益。草莓是一種***優(yōu)質(zhì)早上市的水果，從11月開始上市直至次年6月均可供應市場。
 
草莓脯烘干機 烘的效果杠杠的
方法/步驟
 一、草莓干的制作技術
1、原料選擇：選擇粒大、均勻、顏色鮮艷、無傷爛和***、無病蟲害、香氣濃郁、酸甜適口的草莓為原料。
2、清洗：將備用草莓倒入流動清水中充分漂洗，除去泥沙等雜物。
3、去果蒂：去蒂時要輕拿輕放，用手握住蒂把轉動果實，或用去蒂刀去盡蒂葉。同時，剔除雜質(zhì)和不合格的果實。
4、加糖煮制：先配制40%濃度的糖液，放入夾層鍋中加熱至沸騰，然后加入草莓果實，再加熱至沸騰，保持10min。冷卻后，取出糖液和草莓果，放入備好的容器中，在40%糖液中糖漬6-8h。
5、濾液：將糖漬好的果實從糖液中撈出，平鋪在竹篩上瀝糖30min。
6、烘干：將草莓果單層平鋪于物料盤上，將物料盤插入物料車，推入烘干房進行烘干，烘干方法先高溫后低溫的方式，程序設3段，第一段溫度60度，進行溫度攀升，內(nèi)外均勻受熱，時間2小時，進入第二段，溫度升到75度，進行高溫連續(xù)除濕，時間10小時，第三段溫度降到62度，時間6小時，進行連續(xù)排濕，即可完成烘干工藝。
7、包裝檢驗：剔除碎果、不規(guī)整果，然后裝袋，即為成品。
草莓干的成品為絳紅色，大小均勻。種子露在外面，象芝麻點綴在果實表面。具有草莓的芳香、酸甜味。水分含量為7%-8%，無致病菌及因微生物引起的腐敗現(xiàn)象。

二、草莓脯的制作技巧
1、原料選擇：選擇顏色深紅、硬度大、韌性大、耐煮制、果形好的草莓品種進行加工，將去果柄、萼片的果實用流動的清水反復沖洗后，瀝干。
2、浸泡：將清洗干凈的草莓果料浸入0.1%-0.7%的氯化鈣和亞硫酸鈉溶液中進行硬化和護色處理，浸泡時間依品種和成熟度而定，一般浸泡5-8h。
3、漂洗：將浸泡好的果實撈出，用清水漂洗3次。
4、糖液浸漬：將漂洗好的果實放入稀糖液中浸漬10-12h。撈出后，加熱糖液以提高其濃度，并加入適量檸檬酸調(diào)整pH值至5.5-6.0，將果料再倒入糖液中浸漬18-24h，然后加糖煮制到含可溶性固形物65%以上，再浸泡18-24h。
5、烘干：果實撈出瀝干后，放入熱泵烘干房中烘干，6P烘干除濕一體主機配置5.8米長3米寬2.2米高保溫烘干房，一次放入物料1200斤，溫度為55-60℃，烘至不粘手、微軟、不干硬時為宜，烘干時間設定24小時。注意烘干時要連續(xù)開啟排氣扇排濕。烘好的果脯應立即取出，送入包裝室平放在工作臺上，趁熱與容器分離，并整形呈扁圓錘形，用風扇吹冷。
6、包裝待售：將制作好的草莓果脯按大小、色澤分級包裝?？砂?0g、50g等不同質(zhì)量規(guī)格用錫箔紙或聚乙烯薄膜包裝成筒狀，條狀、塊狀等，外用鋁箔袋密封包裝，再用精致的紙箱大包裝、封口。

三、新鮮草莓的清洗技巧
草莓不能像蔬菜一樣洗洗搓搓，來讓它干凈。因為皮很嫩啊。剛買回的草莓（帶著草莓葉子的那種草莓）放入干凈的水中浸泡6-8分鐘，讓里面的泥土臟東西都浮出來。然后換盆水繼續(xù)浸泡這回需要泡久點10分左右，加一勺鹽進去。最后用清水沖洗干凈，這樣洗出來的草莓會比較甜，可口。
  用蔬菜水果清洗劑
  很多的地方都有這種洗滌產(chǎn)品。越來越多的家庭人士認可它的作用。主要是可以去除農(nóng)藥，充分把里面的各種物質(zhì)清洗出來。因為普通的洗草莓時間久所以很多人都不愿意等，這種的很方便，快速。到入一兩滴就可以了，太多的話估計也不怎么好沖洗干凈。
  淘米水浸泡
  淘米水可以有效的綜合草莓當中的化學成分，所以多泡一會15分左右。草莓泡的時候不要著急摘掉它的小葉子，那樣的的話，化學產(chǎn)品會進入到草莓的里面，造成深度的污染。所以要戴葉子一起浸泡。先用水泡6-10分去泥土。然后用淘米水泡15分左右，最后活水沖干凈就可以吃了。
  流動的水不斷的沖洗
  浸泡時間過長可以讓農(nóng)藥進入到草莓中，所以很多朋友喜歡用流動的清洗一直沖洗，這個方法很不錯。因為草莓表皮很嬌弱，所以水流要調(diào)到小點的，不斷的一直沖洗盆中的草莓，來回沖個20分左右，如果沒有什么異味就可以吃了。
  晃動
  草莓最開始浸泡5-10分，然后裝到高容量的器皿中，如保溫飯盒。蓋緊蓋子，然后晃動飯盒，讓里面的草莓與水充分的摩擦，力度不要過大，草莓會碎的，要慢慢的中等力度就可以了。最后拿出來用流動的水清洗一遍就可以吃了。

注意事項
不同品種的草莓需要注意控溫，烘烤溫度過高，果脯質(zhì)地變硬;溫度過低，時間延長，影響色澤。
上海億泉環(huán)?？萍加邢薰臼且患覍I(yè)為客戶提供環(huán)保節(jié)能設備、節(jié)能技術系統(tǒng)解決方案的公司，公司主要產(chǎn)品空氣能熱泵烘干機及節(jié)能污泥干化設備；肉制品烘干機，海產(chǎn)品烘干機，農(nóng)副產(chǎn)品烘干機，烘干房，空氣能高溫熱泵除濕烘干機、污泥干化設備、污泥烘干機等。億美欣熱泵烘干機自面世以來***運用于農(nóng)產(chǎn)品、食品加工、海產(chǎn)品、木材、印刷、化工、環(huán)保等領域。