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    在食品加工生產(chǎn)的過程中為了使食品保持特有的色澤常常會(huì)在其中加入漂白劑，依靠漂白劑具有的氧化或者還原的能力來(lái)抑制或者破壞食品變色因子，使食品免于發(fā)生褐變。一般在食品的加工過程中要求漂白劑除對(duì)食品的色澤有一定作用外，對(duì)食品的品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保存期均不應(yīng)有不良的改變。常用的化學(xué)漂白劑可以分為兩類：氯漂白劑和氧漂白劑。氯漂白劑主要含次氯酸鈉，氧漂白劑主要是過氧化氫或者一些經(jīng)過稀釋后會(huì)放出過氧化物的過硼酸鈉或者過碳酸鈉等。
    漂白劑不僅可以改善食品的色澤，同時(shí)也具有抑菌、防腐等作用。漂白劑也用于衣物等的洗滌上，漂白劑不僅可以除掉衣物上得色斑等，也具有殺菌、消毒、除臭等功能。但是不同材質(zhì)的衣物和不同的色斑等污漬也需要選擇不同種類的漂白劑來(lái)達(dá)到我們想要的效果。比如氧漂白劑則比較適用于絲綢、羊毛等衣物上的黃斑、血跡、泥土等，而氯漂白劑則不可用于花色衣物上的漂白。漂白劑從漂白原理上也可分為兩種：一種是還原漂白（比如：二氧化硫、亞硫酸氫鈉、焦亞硫酸鈉等）；一種是氧化漂白（比如：過氧化氫、次氯酸鈉等）。測(cè)定漂白劑的方法主要有：中和法、氧化法等，首先確定漂白劑的漂白機(jī)理再根據(jù)所使用漂白劑的特殊性質(zhì)來(lái)檢測(cè)它的成分和含量。
    漂白劑產(chǎn)品剖析一般采用紅外光譜（FTIR）、核磁共振（1H NMR）、質(zhì)譜（MS）、X衍射分析（XRD）、ICP-MS、X熒光光譜分析、離子色譜分析等手段。通過這些測(cè)試手段可以很好的解析漂白劑的配方，對(duì)漂白劑中的成分作用有詳細(xì)的了解，更方便各個(gè)企業(yè)進(jìn)行研發(fā)，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。哲博檢測(cè)依靠浙大學(xué)科優(yōu)勢(shì)和分析人才，擁有多種分析測(cè)試手段，積累了深厚的化工產(chǎn)品剖析經(jīng)驗(yàn)，通過專業(yè)、可靠、綜合性的分離和檢測(cè)手段對(duì)未知物進(jìn)行定性鑒定與定量分析，為科研及生產(chǎn)中調(diào)整配方、新產(chǎn)品研發(fā)、改進(jìn)生產(chǎn)工藝提供科學(xué)依據(jù)，同時(shí)可以根據(jù)客戶需求，提供后期跟蹤技術(shù)性指導(dǎo)。
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